一、黄鳝的生长特性
       1、蛇形的黄鳝是一种淡水鱼类，它喜欢在稻田、泥塘、河岸打洞穴居，秋冬季节，它能钻入泥底躲过严寒，由于黄鳝的肉味鲜美，它又是人们餐桌上的佳肴。黄鳝在它的生长时期里，身体会发生一种非常奇怪的变化，它的一生要经过雌雄两种不同性别的发育过程。刚刚孵出来的小黄鳝都是雌的，所有个体身体里都只有卵巢。小黄鳝性成熟就进行产卵，产卵之后，随着它身体的逐渐长大，卵巢也开始发生变化，渐渐地变为精巢，黄鳝也就由雌性变为雄性了。所以我们看到的小黄鳝都是雌的，大黄鳝都是雄的。生物学家把这种现象称为“性逆转”。这是黄鳝身体发育中的一种规律性现象。
       2、黄鳝属底栖鱼类，适应性强，较耐低氧，多栖息于稻田、池塘、沟渠、湖泊的底层泥土中，昼伏夜出，夜间活动觅食。适宜水温在15-28度，当水温低于10度以下或高于30度以上，则停止摄食，潜入洞穴越冬或度夏。黄鳝在自然水域中要摄食鲜活水陆生昆虫及幼虫，也捕食蝌蚪、小鱼、小虾，兼食植物性饲料，如浮萍。人工饲养可投喂颗粒饲料。黄鳝在夏季活动频繁时，日食量占体重的1/7。黄鳝耐饥饿，当饵料缺乏时，黄鳝会同类相残。
       3、黄鳝的生长较缓慢，1龄鱼可长至20厘米，2龄鱼长至30厘米，3龄鱼可长至40厘米。人工养殖的黄鳝，其生长速度与饵料充足与否有关。
       4、黄鳝苗种类型：主要是看体色斑点，好的苗种鳝体黄色或略带金黄色，且其中有较大的黑褐色斑点，生长速度快，增重倍数可达5-6倍，产量和效益较高；中等苗种鳝体呈青黄色，杂班较小，生长速度一般，增重可达3-4倍，适宜普通养殖；劣质苗种，鳝体呈灰色或青灰色，杂班不太明显，生长速度慢，增重仅1-2倍，其产量和效益更低，不宜人工养殖。
       5、黄鳝喜生活在较为清净的水中，PH为7.6~8.5，池底要有一定的淤泥层，以静水或微流水水体为好，池中适当种植一些水生植物，如水葫芦、油麦草等，每隔3-5天换一次水，夏季高温每2天换1次水，每次换水1/3~1/2微流水，微流水则不必换水，流速控制在0.2m/秒以内，进水与池水温差不得超过3度。黄鳝对水质要求严格，凡酸性土壤、肥水中腐败的水质，均不宜养殖。黄鳝在自然水域中不易生病，如水质偏酸、过肥，易诱发病害，甚至会大批死亡。
       6、驯食黄鳝对饵料的选择性较严格，一经长期投喂一种饵料后就难以改变。因此，在饲养初期，必须在短期内做好驯食工作。第一次驯从良，即投喂混合饵料，产要饵料中加入蚯蚓、蝇蛆、麦麸、米饭、菜屑。苗种入池第3天开始驯食，驯食在第一天投饲料量为放养体重的1%~2%，2~3天根据摄食情况酌情增减；如果摄食正常，以后逐天按1%左右增加，直到混合饵料完全代替原饵料，并达到正常摄食。
       二、养殖黄鳝的历史
       我国的黄鳝养殖经历了20年左右的摸索发展，期间曾经采用过水泥池养鳝、池塘养鳝、稻田养鳝、网箱养鳝等多种方式，养殖朋友们都知道，水泥池养殖黄鳝投资风险大，技术要求高，经济效益低，目前大多还是以网箱养殖为主，因为网箱养殖黄鳝具有投入小、水质稳定、养殖增重效果好等优点，但是也存在管理、观察、投料不便，越冬困难，用药量大等缺点，致使部分养殖户不能盈利，甚至有30%的养殖户出现亏损的现象。
       三、黄鳝大棚工厂化养殖
 

       黄鳝用大棚进行工厂化养殖是我们根据十几年的养殖经验总结，并结合水泥池和网箱各自的优点，解决水泥池和网箱的缺点。其主要的优点是：
       第一、技术易掌握，养殖风险小，经过十几年的经验总结，我们制订了一套完整的工艺流程和技术指标，只要严格按照这些流程和指标操作，基本上不会出现其它意外情况，并且在很多技术要领上，一般的水泥池养殖和网箱养殖难以做到，而大棚工厂化养殖完全能够做到。
       第二、管理方便，过去我们水泥池养殖在吃食高峰期需每天换水清理垃圾，劳动强度相当大。而工厂化养殖无需人工换水，我们设计有自动换水装置，这样不但减轻了劳动强度，还大幅度提高了工作效率。 
       第三、养殖密度高，经济效益好，我们按每亩建池450平米，每平米能产商品黄鳝10公斤以上，这样每亩能产成品黄鳝4500公斤，利润相当可观。 
       第四、延长黄鳝的养殖周期，一般水泥池养殖和网箱养殖从6月下旬投苗到10月份结束，也就3~4个月的养殖周期；而用大棚养殖后棚内水温比外面提高3~5度，这样能使黄鳝增加1个多月的生长期，这对黄鳝来说意义非常重大。同样大棚内阴雨天气照样投喂而网箱养殖就做不到。
       第五、安全越冬，一般水泥池和网箱养殖越冬非常困难，风险大，而大棚内的黄鳝越冬非常安全，而且第二年黄鳝能提早开食。 
       第六、防逃、防鸟、防鼠。过去我们经常碰到下大雨、换水时有黄鳝逃跑现象，同时还有一些鸟类及黄鼠狼等吃黄鳝的现象，而在大棚内就安全了。 
       第七、用水、用药量小，工厂化养殖设置了净水池，养殖池的水通过自动控制的水泵与净化池进行交换，水在净化池通过微生物处理后再回到养殖池，这样就不会造成水的浪费，同样进过微生物处理的水也不需再用药消毒。 
       第八、工作环境好，一般在露天包括网箱养殖黄鳝碰上阴雨天气巡回检查、投料、用药等工作相当不便，而在大棚里工作就像工人在车间工作一样，任何天气情况都没有影响。
       第九、技术易掌握，养殖风险小，经过十几年的经验总结，我们制订了一套完整的工艺流程和技术指标，只要严格按照这些流程和指标操作，基本上不会出现其它意外情况，并且在很多技术要领上，一般的水泥池养殖和网箱养殖难以做到，而大棚工厂化养殖完全能够做到。
       四、大棚工厂化养殖主要方法：
       1、温室大棚：可采用8米宽25米长的钢管大棚，内设长23米、宽2.8米、高70~80公分的折叠式虾池两个，中间留1.5米左右的管理通道，二个大棚四个鳝池为一组，四个鳝池用管道连接，通过自动控制的水泵，确保四个池内的水体定时流动，同时，每个养殖池内放置8个长2.8米、宽1.2米的网箱，水草种在网箱内，箱外不种水草，池水深度控制在40公分左右，网箱水深控制在25公分左右，网箱底部和池底保持15公分空隙，这样能保证底部水的流动。设置网箱的目的主要是让黄鳝分布均匀，因为流水时黄鳝喜欢集中到上游方向。水流动的主要目的是因为网箱内的水没有光照，水体的溶解氧低，加上水草的根系需要吸收水中的 氧气，黄鳝在水草下面又要吸收水中的氧气，水草的烂叶、烂根及黄鳝的排泄物在分解过程中又要消耗大量氧气。这样水草下面的水质就变得特别差，几乎已经到了 黄鳝不能生存的地步，这也是黄鳝难养的一个主要因素。
 

 
       2、我们工厂化养殖设计有自动流水装置，通过定时开关根据水质定时流动，这样正好把水草下面的水与无草区 的水进行交换，使水草下面的水质始终保持一个良好状态，来满足黄鳝生存环境的需求。同时我们还设计了水质净化池，净化池与养殖池链接，通过自动控制水泵定 时交换，这样养殖池的水质始终不会变质，在水质净化过程中，我们采用微生物方法进行水质净化(主要用光合细菌、芽孢杆菌、EM菌)，经微生物处理后的水不 但水质好，而且无需再用其它化学药品进行消毒处理，这样保证了化学药品对黄鳝的危害，又保证了食品的安全。  
       随着社会的不断进步，经济的飞速发展，市场竞争越来越激烈，任何事情要求生存求发展不被淘汰，就要创新。我国黄鳝人工养殖从水泥池到网箱，下一步就要实现工厂化养殖。目前国外黄鳝养殖已达到每平米产成品黄鳝50公斤的水平，而我国还非常落后，大棚工厂化养殖黄鳝目前在国内可以处在较高水平，它必将成我国下步黄鳝人工养殖的新模式，为我国黄鳝工厂化、规模化、集约化、现代化养殖奠定基础。